海欣

百年鱼丸世家打造中国鱼糜制品第一品牌

发布日期:2012-08-16

以人才为核心  以市场为纽带  以安全为宗旨

腾新食品:百年鱼丸世家打造中国鱼糜制品第一品牌

本报记者 俞凤琼 见习记者 陈敏

 

“一颗圆圆的祝福,它像一颗圆圆的珍珠,圆圆的圆圆的祝福,它来自大海的深处……”,电话那头,一段温馨欢快的海欣之歌传入记者耳中。这是福建腾新食品股份有限公司(以下简称“腾新”)董事长滕用雄的手机铃声。歌曲寄托了滕氏代代相传的理念——坚守品质、传播欢乐。

“1903年,我曾祖父在福州连江开了‘海欣鱼丸店’。那时,他独特的工艺和诚信、好学的精神就得到认可,可谓街知巷闻,他的工艺和精神传承至今已有四代……”如今,作为海欣品牌第四代掌门人,滕用雄和他的团队已有了一个新的目标:将“海欣”这一百年品牌打造成中高端速冻鱼糜制品第一品牌。 

以人才为核心 助力工艺创新

1996年,25岁的滕用雄带着传承四代的海欣秘制工艺办起了福州海欣冷冻食品有限公司(之后改制为福建腾新食品股份有限公司)。公司成立之初,滕用雄就意识到独有百年秘制工艺不足以办好企业。站在百年品牌的制高点上,唯有传承百年工艺精髓,不断推陈出新,企业才能拥得一席之地。

人才无疑是企业成长和技术创新的核心。对不断发展壮大的腾新来说,人才更被视如珍宝。滕用雄告诉记者,鱼糜速冻食品行业有200亿的市场容量,而如今腾新只做到6亿。在巨大的市场潜力前,没有人才,没有技术,所有企业都只能望洋兴叹。

记者了解到,目前,腾新拥有近90名研发及技术人员,为调动员工积极性和创造性,腾新建立了完备的激励和保障制度,对立项项目、鉴定课题、获奖项目、工业化生产转化项目、发表学术论文的小组和个人实习奖励机制奖励办法。此外,腾新还与多家科研院所进行技术合作,定期聘请行业技术专家对公司科研人员进行专业培训。

“在腾新这个平台,每个人都有施展才华的舞台。”曾先后在康师傅、百事可乐等世界500百强企业工作过的腾新公司全国市场总监林总如是说。在他看来,物质已经不能满足人才的需求了。要做到留住人才,必须能人善用,为员工创造良好的创业氛围,建立共同的企业价值观。

十多年来,腾新正是靠着这样一个坚强的团队,用现代科技改造了传统海水产品加工业,将先进的食品工程技术、食品安全检测技术、食品保鲜技术等技术应用于海洋水产品的精深和高值化加工、鱼糜制品配方改进、加工设备的更新和工艺改造等方面,并获得了多项自主创新的发明等专利技术。其自主研发的专利技术“鱼丸自动加工机”,推动了传统作坊手工加工方式向流水线自动化生产方式的转变,在产品品质和生产效率提升的同时也有效降低了成本。

十余年的商海搏击,腾新实现了“中国名牌”“中国驰名商标”、“农业产业化国家重点龙头企业”的升级。“中国改革开放30年中华老字号传承创新优秀企业”、“高新技术企业”、“全国农产品加工业示范企业”、“国家鱼糜制品加工技术研发分中心”等荣誉,更是巩固了腾新百年历史传承的重点龙头企业的地位。

以市场为纽带 引导健康消费

腾新实行“掌握终端、联合共赢”的营销模式,即腾新公司联合经销商伙伴一起开拓终端、维护市场,形成联合共赢的局面。那么,在经销商层层分销中,海欣又是如何让自己的品牌深入人心呢?

市场活动是连接海欣品牌与消费者的纽带

对腾新来说,能否建立起经销商对企业品牌的信心是注定成败的关键。每年举办的一级、二级经销商、分销商大会让腾新在展现产业链和食品安全方面的突破的同时,不仅架起了腾新与经销商沟通的桥梁,也建立起了经销商对品牌的信心。对经销商来说,消费者对海欣品牌的信心,是他们对海欣品牌信心的最主要来源。为此,腾新针对消费群体举办了系列促销、文化、行业展会活动。

近年来,腾新更把目光投向了各地兴起的激情广场文化。作为激情文化广场活动主体的中老年人,对福州鱼丸怀有着特殊的情感。福州鱼丸作为福州城市名片,若结合福州激情广场文化开展活动,必将打响福州城市品牌双响炮。概念一提出便得到政府的大力支持,福州市委文明办、市文化新闻出版局当即与腾新共同主办了“海欣鱼丸杯”福州激情广场文化节。果不其然,这一活动的开展受到了良好的成效,受到市民的热烈欢迎,也让腾新品牌深入人心。“腾新以最低的成本,做了最大的宣传。”市场部林总笑着说。

与其他行业不同,鱼糜行业消费深受传统观念束缚。如何打破夏季销售量少的困局,成为困扰业界的一大难题。腾新认识到,要获得新的销售点,必须打破传统的消费模式。

2009年开始,腾新一马当先以“创造健康美食,倡导优质生活”为理念,首创“美味快捷菜”概念,既:颠覆鱼糜制品作为火锅配料的传统角色,引导消费者认识这些食品还可作为美味的配菜。为广泛推行这一概念,腾新聘请专业厨师,专门为此研发了70多种集美味、营养、健康为一体的菜式。同时,在各大超市设形象店,促销人员则以厨师形象,为消费者介绍、示范菜式做法。冬季,腾新以“精品火锅”为概念,专项研发并推出各种火锅的调制、营养搭配等,着力引导消费者在消费的同时打造精品生活。

“作为龙头企业,我们必须做好消费者引导。”市场部林总告诉记者,“这是企业和消费者的双赢。这不仅为企业提供利润增长点,也为消费者提供了多样化的选择。”

以安全为宗旨 力促双赢局面

“民以食为天,食以安为先”,保证安全、优质的食品是企业创品牌中最核心的一环。然而,频频爆出的食品安全问题,一次次触及消费者底线。安全事故频发已然耗去消费者的信心。立足当下,如何挽回消费者信心,企业发展应如何转危为机?

严把质量关,管理不容有失。滕用雄给出了他的答案

多年来,腾新在追求产品品类多元化的同时,坚持“安全”和“品质”两者并行。腾新严格按照ISO9001和HACCP等质量管理体系,建立了以品控中心为主导、全员参与的产品安全三级质量管理和监督网络。此外,投建了三大生产基地,其中舟山、东山腾新在行业率先建立的两大海捕基地,实现从原料到成品一手把控,加工过程严格把关,杜绝鱼糜代加工带来的质量问题。

“市场上存在的企业不购买、不食用自己产品的现象,加深了消费者对食品行业的质疑。”滕用雄表示,急功近利是食品行业的大忌,换位思考很重要,“每天早上十点,我们会办一个品尝会,生产人员和一线管理人员都会前往品尝。公司人员也都只买自己的产品。要让消费者对我们的食品放心,首先我们得先对自己的产品放心。”

滕用雄认为为,只有规范市场,制定统一的行业标准,才能为消费者营造一个真正健康市场。

近几年,肉丸行业在快速发展过程中出现了市场上肉丸质量参差不齐、企业间恶性竞争、市场无序等现象,这给消费者的健康埋下了隐患。看到了这点,腾新牵头多家肉丸生产企业联合深圳市华测检测技术股份公司、中国肉类协会、中国商业联合会商业标准中心等单位以腾新肉丸制作标准为雏形起草制定了肉丸行业标准——中华人民共和国国内贸易行业标准《肉丸(SB/T 10610-2011)》。该标准的制定与实施,促进了肉丸食品安全,推动肉丸食品科学发展,促进企业技术改善及企业间的良性竞争。同时,也为政府部门多角度监管提供了依据。此举让腾新在真正做到保障消费者权益的同时,也为企业打开了知名度。“目前,我们正在着力推动鱼丸、鱼糜制品的行业标准。”参与肉丸行业标准起草的腾新公司技术中心总监张总告诉记者。

业界流传着这样一句话,“三流企业做产品,二流企业做品牌,一流企业做标准。”滕用雄则认为,只有产品、品牌、标准三者实现有机统一,才能创造企业与消费者的双赢。如今,滕用雄正带领着他的团队,为将“海欣”打造成为中高端速冻鱼糜制品第一品牌为努力。



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